Край виноградных долин

Которое уже тысячелетье
На этом склоне зреет виноград!..

Н. Новиков

Экскурс в историю. Судак по праву считается колыбелью крымского виноделия и родиной отечественного шампанского. Жители Судакской, Козской, Отузской, Воронской и других окрестных долин занимались виноградарством и виноделием с глубокой древности. Это подтверждается письменными источниками и археологическими раскопками. В районе Судака неоднократно находили античные и — еще чаще — средневековые пифосы и амфоры для хранения вина.

Не исключено, что с древнейших времен для окультуривания использовался местный дикий виноград. Он известен в Крыму и сейчас, причем не только на побережье, но и на северных склонах гор.

Виноградники появились здесь не позже первых веков нашей эры. Развитие виноградарства в этот период связано с освоением побережья жителями Боспорского царства и с основанием Судака и окрестных поселений.

В VIII-IX вв. судакское вино пользовалось большим спросом на Руси и в Хазарин. Его транспортировали в глиняных амфорах местного производства. В окрестностях Судака археологами исследованы многочисленные древние обжиговые печи — свидетельство развитого гончарного промысла.

При генуэзцах Судак (Солдайя) оставался основным винодельческим районом Крыма, хотя и потерял главенствующую роль международного торгового порта. О значении виноградарства и виноделия в этот период говорит хотя бы тот факт, что консул освобождался на время сбора винограда от разбирательства судебных дел.

По описаниям путешественников, виноградарство и виноделие процветало в Судаке в XVI-XVIII вв. Так, польский посол к крымскому хану М. Броневский упоминает в 1578 г. "прекрасные сады и виноградники Сидагиоса", а монах д'Асколи сообщает в 1634 г. о "превкусных и крепких винах Судака". В XVIII в. Судак был важным пунктом виноторговли с Россией.

В конце XVIII - начале XIX в. в Судаке выпускались вина различных марок и качества. Упомянем некоторые из них (сохраняя тогдашнее написание): Судацкое Сарандовское через бумагу пропущенное (1799), Судацкое крепкое (1804), Судацкое Палласовское, Судацкое белое, Судацкое сладкое, Судацкое Мордвиновского сада (1806), Судацкое красное, Судацкое шипучее (1808). Уже в эти годы было подмечено, что здесь лучше всего растут лозы "местного роду", в частности кокур.

В 1804 г. в Судаке, в урочище Ачиклар, было организовано Палласом первое в России казенное училище виноградарства и виноделия. Училище получило 55 десятин виноградников в Судакской, Козской, а также Отузской, Кутлакской и Воронской долинах. Паллас пригласил для преподавания опытных специалистов, выписал 90 тысяч лоз из Франции, Испании, с Рейна, а также из Астрахани и Кизляра.

Много сделал для улучшения виноградарства ученый-винодел А. К. Боде, ставший в 1824 г. директором училища. Он первым в Крыму ввел рядовую и разреженную посадку лоз по сортам, обрезку и формировку кустов. При нем были высажены 28 тысяч лоз французских сортов, масличные, миндальные, ореховые деревья и лавр.

Училище, просуществовавшее около 40 лет, сыграло большую роль в развитии отечественного виноградарства и виноделия. Из Судака были разосланы сотни тысяч виноградных лоз во многие хозяйства Крыма и в Никитский сад.

Однако техника возделывания винограда и производства вина оставалась примитивной. Землю копали лескерами (тяжелыми штыковыми лопатами) и цапками. Крестьяне-татары продавали виноград со своих маленьких участков прямо на корню: мусульманская религия запрещает давить вино. Рабочих рук не хватало, и помещики нанимали сезонных рабочих-крестьян, приезжавших на заработки из Курской, Орловской и других губерний. Виноград давили ногами в больших каменных ящиках — тарапанах (прессы стали применять позже). Винные бочки привозили с Кавказа и сбрасывали их в море, так как глубина залива но позволяла судам подойти к причалу. Волны постепенно прибивали бочки к берегу. Столовый виноград отправляли мажарами через Симферополь на Украину и в Россию.

После упадка хозяйства, вызванного Крымской войной, наступает, особенно в 70-е годы, некоторое экономическое оживление. Интенсивнее стали развиваться виноградарство и виноделие. Вновь, как и прежде, пальма первенства принадлежит Судаку. Предоставим слово современнику (1869): "Его производительность известна своей славой не только в одной России, но и за границей. Всех виноградников насчитывают до 500 десятин, а средний урожай дает более 100 000 ведер вина..."

Судакские вина в ту пору славились более южнобережных. "Журнал садоводства" писал в 1874 г., что они "не раз заявляли о себе с очень хорошей стороны". Об этом свидетельствуют награды всероссийских и международных выставок, полученные судакскими винами, например, в 1864 г. в Москве, в 1872 г. в Одессе, в 1875 г. в Вене, в 1895 г. в Бордо. Их экспортировали за границу, даже во Францию. Любопытно, что красные судакские вина возвращались из Франции снова, но... уже с французскими этикетками и продавались дороже. Об этом с огорчением писал известный крымский винодел А. А. Иванов.

Огромный вклад в развитие отечественного виноградарства и виноделия внес Лев Сергеевич Голицын (1845-1916). С его именем связано возобновление в широком масштабе и на научной основе производства высококачественного шампанского. Князь по происхождению, ученый по складу ума, Л. С. Голицын глубоко изучил виноделие Франции и других стран. Исследовав возможности и нужды виноградарства и виноделия в России, он пришел к заключению, что только слепое преклонение перед Западом и неверие в свои силы мешают развитию отечественного виноделия. Всю свою жизнь и средства Голицын отдал изучению и совершенствованию виноделия, особенно шампанского. Он по праву возглавил русскую школу виноделия.

Деятельность Голицына не носила коммерческого характера. Он считал, что лучшие виноградные вина должны быть доступны рабочему и мастеровому люду, и продавал новосветские вина в Москве по самым низким ценам.

С царскими чиновниками Голицын был не в ладах. По свидетельству писателя Вл. Гиляровского, он любил повторять, что "не посрамлен никакими чинами и орденами".

На свои средства Голицын основал премии за сочинения по виноградарству и виноделию (только оригинальные, на русском языке), за лучший столовый виноград и виноградники, за столовое и ликерное вино и лучшему ученику Никитского училища виноградарей и виноделов.

В Новом Свете Голицын собрал уникальную коллекцию вин — около 32 тысяч бутылок, где были представлены вина всей Европы, начиная со времен Французской революции. Эта коллекция, имеющая важное научное значение, сохраняется сейчас в подвалах производственного объединения "Массандра" (недалеко от Ялты).

К началу XX в. судакские виноделы производили миллион литров вина в год, главным образом столового.

С установлением Советской власти начался новый период истории виноградарства и виноделия, и начался он с трудностей восстановительного периода. Понадобились годы труда, чтобы ликвидировать последствия хозяйничанья белых и интервентов, а позднее — и фашистских оккупантов.

Можно смело сказать, что к настоящему времени слава былого судакского виноградарства и виноделия возрождена и приумножена замечательными тружениками виноградного края. Всей стране известны имена Героев Социалистического Труда, в том числе удостоенных этого высокого звания дважды.

В Судаке, его ближних и дальних окрестностях находится восемь крупных виноградарских совхозов-заводов, один эфиромасличный, завод шампанских вин. Общая площадь сельскохозяйственных угодий района — 26,8 тысячи гектаров, главные отрасли — виноградарство и виноделие.

Сейчас совхозы пережинают сложный период коренной реконструкции и перевода виноградников на более устойчивую привитую культуру. Эта вынужденная мера является наиболее действенным способом борьбы с филлоксерой, наносящей большой урон виноградным плантациям района.

Филлоксера — насекомое-паразит — питается соком растения и является наиболее опасным вредителем винограда. Завезенная в 1863 г. в Европу из Америки, она нанесла огромный ущерб виноградарству Франции и других стран. Филлоксера очень быстро размножается, захватывая и разрушая корневую систему растения, и легко распространяется. Пораженный ею виноградный куст погибает за несколько лет.

В Крыму филлоксера появилась в конце прошлого века на Южном берегу. Для борьбы с вредителем был специально создан филлоксерный комитет, некоторое время в его составе работал писатель М. Коцюбинский. В восточный Крым насекомое занесено позднее. Судакские виноградники страдают от этого вредителя уже лет двадцать, особенно сильно — с 70-х годов.

Виноградарями района подобраны наиболее благоприятные для местных условий сорта привоя и подвоя. Созданы прививочные комплексы, позволяющие получать сотни тысяч саженцев в год, и маточники подвойных лоз, устойчивых к филлоксере американских сортов. Очень важно при переходе на привитую культуру максимально сохранить хорошо зарекомендовавшие себя аборигенные сорта.

Предварительный итог таков: реконструировано около 2500 гектаров плантаций. Ожидается, что уже в 1990 г. в районе будут собирать до 30 000 тонн винограда в год.

Заглянем в основные хозяйства, познакомимся с их делами, планами, с их тружениками. Прежде всего — в совхоз-ветеран "Судак".

Совхоз-завод "Судак". Центральная усадьба совхоза находится в черте города, а виноградники (815 га) раскинулись в Судакской, Ай-Савской, Таракташской, Ай-Ванской и Сууксинской долинах. Совхоз — один из старейших в Крыму. Он организован в 1921 г., в трудное время хозяйственной разрухи и становления Советской власти. В ту пору хозяйство имело всего 75 гектаров виноградников, а урожаи составляли не более 35-37 центнеров с гектара.

Самоотверженный труд рабочих и организаторов за короткий срок вывел совхоз в число передовых. В 1939-1940 гг. "Судак" участвовал во Всесоюзной сельскохозяйственной выставке. Хозяйство было удостоено премии и диплома первой степени, 14 передовиков награждены золотыми и серебряными медалями, а агроном П. П. Крамм — Почетной грамотой выставки за большую работу по омоложению виноградников и повышению их продуктивности.

Огромный урон совхозу нанесла фашистская оккупация. Лучшие виноградники были уничтожены. Но уже в военном 1944-м собран урожай. Прошло несколько лет, и хозяйство вновь стало передовым. В 1957 г. в него влились колхозы Судакской долины. В 1981 г. "Судак" отпраздновал свое 60-летие. В настоящее время средний урожай в совхозе составляет 70-75 центнеров винограда с гектара. Это в два раза больше, чем в 1945-м. Совхоз-завод является самым крупным в объединении "Массандра" и одним из лучших в Крыму. Ежегодно он получает 3-4 тысячи тонн винограда и более миллиона рублей прибыли.

Основной технический сорт винограда (к слову сказать, абориген Судакской долины) — Кокур белый: его посадки занимают 82% всей площади виноградников. Есть плантации Алиготе, Рислинга, Ркацители. Столовые сорта Чауш, Асма черная, Шабаш, Мускат белый дают около 250 тонн винограда в год. В совхозных садах (около 80 га) растут в основном яблони, груши, персики. Культивируют и табак (50 га).

В совхозе свой винзавод. Почти все процессы на нем механизированы и автоматизированы. Местные марочные вина отмечены высшими наградами всесоюзных и международных конкурсов и дегустаций. Кокур десертный Сурож, к примеру, — четырьмя золотыми и тремя серебряными медалями, портвейн белый Сурож — тремя золотыми и двумя серебряными и т. д.

Совхоз воспитал плеяду знатных виноградарей — дважды Героя Социалистического Труда М. Д. Князеву, Героев Социалистического Труда В. Н. Машину, В. Н. Сандетову, Л. Г. Квапель. "Судак" — многократный участник и дипломант ВДНХ СССР. Вот уже более 20 лет совхоз возглавляет Б. М. Василенко, заслуги которого в развитии хозяйства отмечены двумя орденами Трудового Красного Знамени. Высоких правительственных наград удостоены многие работники совхоза.

Совхоз-завод "Веселовскии". На 10-м км. дорога из Судака в Алушту пересекает Кутлакскую долину, открывающуюся широким амфитеатром к морю. Долина покрыта виноградниками, принадлежащими совхозу, который организован относительно недавно — в 1960 г. Центральная усадьба — в селе Веселом (бывший Кутлак) с населением более 1300 человек. В совхозе на площади 466 гектаров выращивают ежегодно более 2,2 тысячь тонн ягод технических сортов винограда (Кокур, мускаты, Алеатико, Саперави и др.). В экономике хозяйства преобладает марочное десертное виноделие. На заводе готовят кокур десертный Сурож, портвейн белый Сурож, мускат розовый южнобережный, бастардо и другие марочные вина, которые отправляют на выдержку и розлив на головной винзавод "Массандры". Славятся персики из совхозного сада (25 га). Над садом шефствует Никитский ботанический сад. Совхоз — лауреат ВДНХ СССР.

В селе Веселом отличный Дом культуры. Совхозная агитбригада — призер I Всесоюзного фестиваля народного творчества.

Совхоз-завод "Морской". В 20 км. от Судака дорога на Алушту пересекает живописную Капсихорскую долину. От берега моря вверх по долине тянутся широкие, хорошо спланированные улицы поселка Морского (бывший Капсихор) — центральной усадьбы совхоза. Хозяйство организовано в 1960 г. на базе двух колхозов. Здесь выращивают столовые (Асма, Ташлы, Шабаш) и технические (Кокур, мускаты и др.) сорта винограда — ежегодно около 5000 тонн. Для хранения столового винограда имеется мощный холодильник на 1200 тонн, а технические сорта перерабатывают в винодельческом цехе. 8 из 11 типов производимых здесь виноматериалов отличаются, по мнению специалистов, особо ценными качествами. А уникальные бастардо "Массандра", кагор южнобережный и другие получили в 1978 г. высшие оценки на дегустационной выставке "Массандры".

Большой вклад в осуществление Продовольственной программы вносят животноводы и овощеводы. Более 2 тонн душистого меда получают ежегодно местные пчеловоды. С 1983 г. в хозяйстве успешно занимаются прудовым рыбоводством.

Совхоз — многократный участник ВДНХ УССР и СССР. В нем трудятся делегат XXIV съезда КПСС Герой Социалистического Труда Наталья Михайловна Дерягина, делегат XXV съезда Компартии Украины Надежда Ивановна Доронкина и другие мастера высоких урожаев. Бригада Н. М. Дерягиной при любых погодных условиях получает наивысшие урожаи в совхозе и районе — не менее 120 центнеров с гектара.

Многие рабочие учатся. Несколько человек направлены в вузы и являются стипендиатами совхоза. Ученическая производственная бригада признана одной из лучших на Всесоюзном слете. Своеобразная достопримечательность поселка — музей истории и трудовой славы совхоза, созданный энтузиастами при Дворце культуры.

Совхоз-завод "Приветный" находится в самой западной части района, в 30 км. от Судака. Он организован в 1957 г. Центральная усадьба совхоза — село Приветное (это неподалеку от моря, в долине реки Ускут). Есть отделение в селе Зеленогорье, расположенном в соседней Арпатской долине. Виноградники (450 га) занимают не только плодородные долины, но и склоны некогда бесплодных окрестных гор. Технические сорта — Кокур и Саперави и столовые — Шабаш, Асма и Ташлы дают более 2000 тонн ягод в год. На местном винзаводе вырабатывают мадеру крымскую, кокур десертный, портвейн типа Сурож. Ежегодно собирают более 200 тонн фруктов. Основная плодовая культура — груша (Кюре, Бере Боск, Вильямс летний). Выращивают в хозяйстве и табак (около 30 тонн в год). Совхоз трижды был участником ВДНХ. Трудовые успехи 16 работников отмочены высшими правительственными наградами.

Совхоз-завод "Солнечная долина". Расположенная в 12 км. восточнее Судака Солнечная (Козская) долина — древнейший в Крыму виноградарский район. В ней и соседних Токлукской и Копсельской долинах находятся виноградники (618 га) и сады совхоза, в хозяйстве выращивают аборигенный виноград, дающий отличные вина: Кокур, Сары-Пандас, Эким-Кара ("Черный доктор"), Кефессия, Джеват-Кара и другие. На совхозной земле собрана уникальная коллекция аборигенных сортов.

Совхоз получает ежегодно до 2-3 тысяч тонн солнечных ягод. Высоким урожаям в засушливых долинах способствует орошение плантаций. В 1975 г. в Копсельской долине построено водохранилище.

Местность эта издавна славилась своими винами. "Козское вино почитается лучшим в Крыму", — отмечал еще в 1822 г. писатель В. Броневский. Совхоз выпускает продукцию, которая сделала бы честь любому винодельческому хозяйству: "Солнечная долина", кокур десертный Сурож, "Черный доктор" ("Эким-Кара"), Мускат южнобережный. Все эти вина неоднократно удостаивались высших оценок на дегустациях. Два слова о "фирменном" — "Солнечная долина". У него оригинальный цвет — от золотистого до темно-янтарного с отблеском червонного золота, своеобразный вкус и букет. На международных и всесоюзных конкурсах и дегустациях ему присуждены восемь золотых и серебряных медалей.

Хозяйство выделяет большие средства на строительство, благоустройство сел. В Богатовке в 1982 г. возведен клуб на 600 мест. В Солнечной Долине недавно открыт Дом культуры со зрительным залом на 400 мест. В совхозе популярна самодеятельность. Интересный факт: костюмы для самодеятельных артистов шили в мастерской Большого театра в Москве.

Завод шампанских вин "Новый Свет" расположен в одноименном поселке. В 1978 г. заводу исполнилось 100 лет. С 1936 г. в работе этого всемирно известного предприятия перерыв был лишь однажды: в годы фашистской оккупации. Гитлеровцы разграбили завод, зверски убили многих рабочих вместе с женами и детьми — их подозревали в связи с партизанами. Братская могила погибших, увенчанная обелиском, находится слева от дороги, идущей от управления завода к морю.

Завод выпускает советское шампанское коллекционное марок брют (без сахара), самое сухое (0,8% сахара), сухое (3%) и полусухое (5%). Последние две марки составляют 95% всей продукции. На международных конкурсах за период с 1958 по 1971 г. новосветское шампанское завоевало 5 золотых, десять серебряных и одну бронзовую медали. Вся продукция аттестована по высшей категории качества.

Интересна предыстория советского шампанского. Первым отечественным шампанским принято считать "Судацкое шампанское 1799 г.", упоминаемое в старых описях вин. Небольшое количество игристого напитка изготовляли в Судаке училище виноделия (100 ведер в 1822-1827 гг.), предприниматель Д. Я. Ларгье и "Симферопольское шампанское общество". Позднее, в 30-е годы, некто Крич поставил дело на широкую ногу. Вино Крича было столь высокого качества, что он сбывал его по всей России под видом французского шампанского "Редерер". После того как французская фирма возбудила против него иск о подделке ее марки, Крич вынужден был ликвидировать свое предприятие.

Подлинным родоначальником русского шампанского виноделия является Л. С. Голицын. Здесь, в Новом Свете, он купил имение, провел туда дорогу, построил винодельню, подвалы, дом для служащих и начал опыты по выделке шампанского. После упорного десятилетнего труда было выпущено шампанское под названием "Парадиз", а затем и под маркой "Новый Свет". Особенно удачным оказался выпуск 1899 г. (60 тысяч бутылок), получивший на всемирной дегустации во Франции высшую награду — Гран-при.

Винодел А. А. Иванов, соратник Голицына, писал в своих воспоминаниях, что в 1900 г. на всемирной выставке в Париже был дан обед в честь председателя экспертной комиссии — графа Шандона, владельца известной фирмы шампанского. На обеде подавались лучшие напитки, получившие награды. Граф, к немалому своему конфузу, принял голицынское шампанское за собственное. Это был триумф русского виноделия. Правда, исполнив свои патриотический долг, Голицын разорился. Устройство винподвалов в горе Коба-Кая и другие работы стоили ему всего состояния. В 1905 г. был сделан последний небольшой розлив шампанского, а в следующем подвалы опечатали за долги кредиторам. Л. С. Голицын умер в 1916 г. и похоронен в Новом Свете.

Специалисты завода работают над повышением качества шампанского, увеличивают тиражи. Если в 1950 г. было тиражировано (заложено на выдержку) 550 тысяч бутылок, то в 1976 г. — в три с лишним раза больше. Выпуск шампанского в 1978 г. составил 1500 тысяч бутылок. К 1984 г. завершена реконструкция тоннельного хозяйства завода, установлены автоматические линии. Мощность завода достигла 2 млн. бутылок в год. К 100-летнему юбилею в Новом Свете организован музей истории завода. Трудовые успехи коллектива отмечены Почетной Грамотой Президиума Верховного Совета УССР.

До недавнего времени были серьезные трудности с водой. Сейчас эта проблема частично решена. Новый Свет получает воду из глубокой скважины, пробуренной на территории поселка, а также по водной магистрали, которая проведена из Кутлакской долины.

Совхоз-завод "Коктебель". На пути из Судака в Феодосию с перевала Эчки-Даг открывается прекрасный вид на просторную долину, выходящую к морю и обрамленную горами. Отузская долина, по выражению А. С. Грибоедова, посетившего ее в 1825 г., "самая миловидная в этой части Крыма". Мягкость форм и красок - отличительные ее черты. Все пространство между горами утопает в зелени садов и виноградников, их прямоугольники уходят в глубь долины, насколько хватает глаз, и дальше — за северный перевал Кара-Дага. Это виноградники совхоза "Коктебель". Его центральная усадьба находится в Щебетовке (бывшие Отузы), отделения находятся в селе Наниково и поселке Планерском.

Организован "Коктебель" в 1944 г. С 1966 г. знамя совхоза, удостоенного звания коллектива коммунистического труда, украшает орден Трудового Красного Знамени. За высокими наградами — огромный труд рабочих и специалистов, общественных и хозяйственных организаций совхоза. В этом большая заслуга и бывшего директора совхоза Героя Социалистического Труда Михаила Андреевича Македонского. Во время войны он командовал партизанским соединением в Крыму, а с 1945 г. и до конца своих дней (умер в 1971 г.) бессменно руководил совхозом.

В хозяйстве много отличных работников. Славой своей "Коктебель" во многом обязан дважды Герою Социалистического Труда М. А. Брынцевой, ее ученице — Герою Социалистического Труда А. В. Пиковой-Волосенко, лауреату Государственной премии СССР И. X. Остапенко.

Совхоз выращивает технические сорта винограда: Мускат белый, Алиготе, Траминер розовый, Пино, Ркацители; из столовых преобладают Шабаш, Чауш, ранний ВИРа, Мускат гамбургский. Свыше 1700 тонн столового винограда сохраняют в холодильниках до весны. Зимнее хранение винограда в промышленном масштабе налажено совхозом впервые в стране. Сейчас строится еще одно хранилище на 500 тонн с газовой средой (впервые в стране).

Растут урожаи винограда и производительность труда, снижается себестоимость продукции. По сравнению с 1945 г. урожайность винограда выросла более чем в три раза. Новейшая агротехника, орошение, механизация трудоемких процессов позволили совхозу собирать в нормальные по погодным условиям годы до 100 и более центнеров с гектара и получать ежегодно до 3-3,5 миллиона рублей прибыли.

Хозяйство прекрасно оснащено технически: здесь свыше ста автомашин и более 70 тракторов различного назначения.

В совхозе 1300 гектаров виноградных плантаций. На привитую культуру переведено уже более двух третей этой площади, на которой успешно прижились аборигенные сорта (Шабаш и др.) и перспективные зарубежные (Кардинал, Мускат гамбургский, Мерло).

Два крупных автоматизированных винзавода вырабатывают около 20 марок вин, в том числе 8 со Знаком качества. Мадера крымская "Коктебель" и мускат белый "Коктебель" удостоены золотых медалей. Широко известны портвейн белый крымский "Коктебель", коктебельские алиготе и рислинг. В будущем планируется выпускать только марочные вина. Совхоз первым в Крыму освоил коньячное производство. В 1970 г. коньяк "Коктебель" отмечен серебряной медалью на международном конкурсе в Ялте. Добрую репутацию имеет и коньяк "Крым".

Дополнительными отраслями хозяйства являются овцеводство, овощеводство, садоводство. Яблоки сортов Банан зимний и Бельфлер-китайка — серебряные призеры международной выставки садоводства в Эрфурте. Совхоз ежегодно производит и продает государству 60-65 тонн мяса.

На примере совхоза "Коктебель" особенно зримы те перемены, что произошли за последние годы в жизни и внешнем облике крымского села. Среднемесячная зарплата рабочих составляет около 170 рублей. Большие средства отчисляет совхоз в фонды общественного потребления, за счет которых содержатся детские сады и ясли, организовано санаторно-курортное лечение рабочих, общественное питание. На берегу моря у коктебельцев свой четырехэтажный профилакторий, используемый летом как пионерлагерь.

На центральной усадьбе ведется многоэтажное строительство. В Щебетовке есть универмаг, книжный, хозяйственный и продовольственные магазины, отделение связи, летний кинотеатр. Хорошая столовая. В ней красиво и уютно, а главное — вкусно, сытно и дешево кормят. Трехразовое питание стоит 69 копеек. В страдную пору совхозные столовые ежедневно вывозят в поле по льготным ценам до 1500 обедов. Недавно построен Дворец культуры с театральным (680 мест), малым (200 мест) и спортивными залами. На очереди строительство спортивного комплекса с плавательным бассейном. До 1990 г. намечено построить 180 квартир и 50 индивидуальных домиков, возвести торговый центр и банно-прачечный комбинат, ввести в строй центральную котельную и подключить к ней 400 квартир.

Как проводят коктебельцы свой досуг? В библиотеке совхоза более 22 тысяч книг и 1400 читателей (при 1500 работниках совхоза). В Доме культуры Щебетовки работают самодеятельные хоровой, танцевальный коллективы, оркестры народных инструментов и духовой, детская музыкальная студия, вокально-инструментальный ансамбль. Тысячи коктебельцев знакомятся здесь с передвижными художественными выставками Феодосийской картинной галереи. В 1983 г., например, были устроены выставки "Украинские художники-маринисты" и "Советский образ жизни".

Каждый второй в совхозе занимается спортом. Местный стадион многократно становился ареной всесоюзного футбольного турнира "Дружба народов" среди сильнейших команд страны, посвященного памяти бывшего партизанского командира и директора совхоза "Коктебель", Героя Социалистического Труда М. А. Македонского. Победителем этих соревнований не раз выходила популярная в Крыму команда "Коктебель" — гордость местных болельщиков. В 1983 г. она в шестнадцатый раз завоевала почетный кубок.

Многие коктебельцы учатся в вечерней школе, техникумах, вузах. Среди них есть совхозные стипендиаты. В Щебетовке отличный Дом передового опыта и агротехническая лаборатория. Недавно вступил в строй новый детский комбинат "Семицветик" на 320 мест, занявший первое место в республике по архитектуре и оформлению. Это настоящий детский дворец: семь двухэтажных корпусов, плескательный бассейн, спорткомплекс, комната сказки, зимний сад.

Совхоз-завод "Грушевский". Село Грушевка, в котором находится центральная усадьба совхоза, расположено на перекрестке дорог, ведущих из Симферополя, Феодосии и Судака. Совхоз организован в 1960 г. Главной отраслью является виноградарство (свыше 600 га). За последние три года посажено около 400 гектаров привитых виноградников. Ежегодно здесь собирают более 1300 тонн винограда, в основном высокорентабельных сортов Ркацители, Алиготе и Каберне. Важной отраслью является и садоводство. На 550 гектарах садов ежегодно выращивают более 2000 тонн яблок (Ренет Симиренко, Старк и др.) и груш (Лесная красавица, Любимица Клаппа, Дюшес). В ближайшие годы производство плодов будет доведено до 7-8 тысяч тонн. Уже сейчас более 200 гектаров занимают интенсивные и суперинтенсивные пальметтные и шпалерно-карликовые сады, урожайность которых в 6 раз выше, чем обычных. В совхозе получают самые высокие по району урожаи зерновых — около 40 центнеров с гектара.

Грушевка растет и благоустраивается. В селе более 3000 жителей. С помощью совхоза недавно построена и оборудована новая трехэтажная средняя школа на 800 учащихся, детский комбинат на 160 мест. Намечена программа развития центральной усадьбы и сел Холодовка и Переваловка.

Эфиромасличный совхоз-завод "Долина роз". При выезде из Судака в сторону Алушты сразу попадаем в зеленую Ай-Савскую долину. Традиционный виноград потеснился, уступив место плантациям розы. Совхоз, которому принадлежат эти плантации, основан в 1931 г. Кроме технической розы, хозяйство выращивает лаванду. Под каждой из этих культур примерно 100 гектаров земли (в 1935 г. под розой было 13,5 га).

Розовое масло стало известно в Европе в конце XVI в. С XVIII в. эфиромасличную розу начали широко культивировать в Болгарии, у города Казанлык. Отсюда пошла знаменитая казанлыкская роза. Возможность ее выращивания в Крыму и получения розового масла и розовой воды была подтверждена еще в 1877 г. опытами Недзвельского в окрестностях Севастополя. А в конце прошлого века в Никитском ботаническом саду Ховренко получил из казанлыкской розы масло, уступающее по качеству болгарскому, но превосходящее французское. Именно казанлыкская роза до недавнего времени была широко представлена и на судакских плантациях. Ныне совхоз выращивает более богатые эфирными маслами сорта — Украина, Фестивальная, Мичуринская. Испытываются и такие новые, продуктивные, как Олимпия, Радуга. Особенно хороша для местных сухих условий роза, привитая на шиповнике. Внедрен новый продуктивный сорт лаванды — Восторг. Каждый гектар дает более 3 тонн лаванды.

Сбор розы — самая страдная пора. В короткий период цветения (30-35 дней) розу убирают рано утром, так как позже под лучами солнца она теряет эфирные масла. Лучшие сборщики собирают за смену до 60 кг. соцветий. Из тонны лепестков вырабатывают 1 кг. масла стоимостью 900-1000 руб.

Завод выпускает экстракционное розовое масло "Абсолю" (высший сорт) и гидродистилляционное — в общей сложности до 200 кг. при благоприятных погодных условиях, а также до полутора тонн лавандового масла. Новейшее отечественное оборудование дает возможность изготовлять высококачественные масла, часть которых поставляется зарубежным фирмам.

В 30-е и 70-е годы совхоз-завод являлся участником ВСХВ и ВДНХ СССР. Многие его работники за достижения в труде были удостоены медалей Выставки.

Недавно завод впервые в Крыму освоил производство масла из соцветий табака. В 1978 г. получено 700 кг. ароматного табачного масла, которое пользуется большим спросом в парфюмерии.

Совхоз является пионером и в возделывании полыни. С помощью ученых Никитского ботанического сада в 1983 г. выращена на четырех гектарах полынь лимонная и таврическая. Получены первые 11 кг. масла, которое является прекрасным сырьем для парфюмерной и пищевой промышленности.

Использование этих и других перспективных видов сырья позволит в дальнейшем полностью устранить сезонность в работе завода. Уже сейчас в зимний период успешно перерабатывается дубовый мох. Перспективна, по мнению специалистов, хвоя — из нее добывают ценное хвойное масло.